Bolo simples com ganache branca, coco e geleia de cupuaçu

 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha

• Cobertura

• 200 g de chocolate branco derretido com 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Coco ralado ou em flocos
• Geleia de cupuaçu (receita abaixo se desejar a caseira)

• Geleia de cupuaçu

• 2 xícaras (chá) de polpa de cupuaçu
• 1 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
• Suco de 1 limão (opcional, para realçar o sabor)

 Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha com o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
2. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite, o óleo e a baunilha. Misture bem.
3. Gradualmente, adicione os ingredientes secos, mexendo até obter uma massa homogênea.
4. Despeje em fôrma redonda (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
5. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25-30 minutos ou até dourar e firmar (faça o teste do palito).
6. Desenforme morno e deixe esfriar completamente.
7. Cubra o bolo com a ganache branca, distribuindo uniformemente.
8. Polvilhe coco ralado ou em flocos e espalhe a geleia no topo com uma colher, fazendo com que escorra pela lateral.
9. Espere a ganache firmar para servir decorado a gosto se desejar.

10. Geleia de cupuaçu

11. Misture a polpa com o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
12. Se desejar, adicione o suco de limão para realçar o sabor da geleia e cozinhe até ferver.
13. Mexendo sempre, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos ou até que a geleia atinja a consistência desejada.
14. Você pode testar o ponto colocando um pouquinho em um pires gelado e observando se ela firma ao toque.
15. Deixe esfriar um pouco, disponha em pote esterilizado, tampe e deixe esfriar completamente antes de aplicar ou armazenar na geladeira.